Nasi gandul ialah kuliner khas yang berasal dari tempat Pati Jawa Tengah. Sepintas seolah-olah dengan semur daging dan gulai. Dinamakan nasi gandul lantaran pada awalnya penjual kuliner ini membawa barang dagangannya secara dipanggul yang diujung-ujung bambu itu diikatkan bakul nasi pada satu sisidan kuali tempat kuah pada sisi yang lain. Sehingga ketika penjual kuliner ini berjalan memanggul bambu ini pundaknya untuk menjajakan masakannya , kedua sisi bambu ini bergantungan bakul nasi dan kuali kuah secara mengantung ( gandul ).
Pada awalnya penjual nasi gandul ini berasal dari desa Gajahmati, Pati. Itulah sebabnya sering ditemui kata-kata Nasi Gandul Gajahmati. Walaupun pada hasilnya sering dtemui penjual nasi gandu yang tidak berasal dari desa Gajahmati tetap menuliskan kata desa Gajahmati pada spanduk tempat jual mereka.
Cara penyajian nasi gandul ini tergolong unik, lantaran dalam penyajiannya piring dialasi dengan daun pisang. Makannya juga tidak memakai sendok, melainkan suru, yaitu dun pisang yang dipotong memanjang dan dilipat dua untuk dipakai sebagai pengganti sendok. Namun biasanya para penjual tetap menyediakan sendok maupun garpu untuk persiapan apabila pembeli tidak sanggup memakai suru.
Saat membeli nasi gandul biasanya hanya akan mendapat nasi putih ditambah kuah gandul dengan sedkit belahan daging sapi. Apabila lauk yang dberikan dianggap tidak cukup, pembeli sanggup meminta tambahan lauk kepada pejual. Biasanya tambahan lauk yang tersedia pada nasi gandul adalah, tempe goreng,perkedel, telur bacem, daging sapi dan jerohan sapi. Tambahan lauk ini sanggup dipotong kecil-kecil sesuai dengan permintaan pembeli. ( Wikipedia )
NASI GANDUL
Source : Tabloid KOKI Edisi 00108 Oktober 2007
Bahan :
- 300 gr daging sapi/kerbau potong dadu
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai memarkan
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus :
- 6 siung bawang putih
- 9 butir bawang merah
- 2 buah kluwek, ambil isinya
- 4 buah cabe merah
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Cara menciptakan :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam,serai dan lengkias hingga harum.
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah mengental.\
- Sajikan dengan nasi putih.
* Nasi gandul biasanya dicampur juga dengan daun melinjo atau daun so
* Nasi gandul biasa disajikan dengan perkedel, tempe, pengecap sapi, usus sapi, daging sapi, paru dan hati sapi
* Kecap anggun berisi irisan cabe rawit biasa disertakan sebagai suplemen nasi gandul
